การทอดไข่ดาว

การทอดไข่ดาว

คือ เอาน้ามันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ค่อยไข่ใส่ลงไป พอไข่สุกก็รับประทานได้

มีรายละเอียดแต่ละวิธี ดังนี้

1. ให้ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงดิบ

โดยการเอาน้ามันหมูใส่กระทะ

ให้มากพอสมควร

ต่อยไข่ใส่ลงไปโดยไม่ให้ไข่แตก

ตั้งไฟอ่อน ๆ น้ามันจะค่อย ๆ ร้อนขึ้น

ไข่ดาวก็จะค่อย ๆ สุกทีละนิด

จนกระทั่งไข่ขาวสุกทั้งหมด

แต่ไข่แดงยังไม่สุก

2. ให้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุก

แต่ไม่แข็ง

วิธีไม่ค่อยจะมีปัญหา

ทาแบบวิธี 1

ใส่น้ามันให้มากจนท่วมไข่แดง

หรือถ้าใส่น้ามันไม่มากนัก

ก็ใช้ตะหลิวตักน้ามันราด

ไข่แดงจนสุก

3. ให้ไข่ขาวเกรียม

แต่ไข่แดงดิบ

ให้เอาน้ามันนิดเดียว

ทากระทะให้เป็นมัน

ตั้งไฟให้กระทะร้อนจัด

แล้วจึงต่อยไข่ใส่ลงไป

พอไข่ขาวเกรียม

ก็ใช้ตะหลิวแซะยกออก