สเต็กเนื้อพริกไทยดำ

สเต็กเนื้อพริกไทยดำ

ส่วนผสม

เนื้อวัวส่วนสะโพก (top round) ชิ้นหนา 1 นิ้ว (ชิ้นละ 200 กรัม)

2 ชิ้น

น้้ามันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยด้าบดใหม่ๆ

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

เนยสดชนิดจืด

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

1/3 ถ้วย

วิสกี้

3 ถ้วย

บราวน์สต๊อก ดูวิธีท้า

1/4 ถ้วย

ครีมข้น

1/3ถ้วย

กระทะเหล็กแบบมีร่อง

เฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัด

ออริกาโนสดส้าหรับตกแต่ง

วิธีทำ 1. ล้างเนื้อ ซับน้้าให้แห้ง ทุบด้ยค้อนทุบเนื้อบนหน้าตัดของเนื้อพอนุ่ม หมักกับน้้ามันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยด้า 1/2 ช้อนชา ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที 2. ตั้งกระทะน้้ามันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน (ทดสอบโดยหยดน้้าลงไป ถ้าน้้าเต้งขึ้นมานทีถือว่าใช้ได้) โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา บนเนื้อที่หมักให้ทั่ว แล้วใส่แน้อทั้งชิ้นลงทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที (เนื้อที่ได้จะมีลักษณะสุกด้านนอกแต่ข้างในยังแดงหรือมีรอยไหม้เล็กน้อย) ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ 3. ท้าซอสโดยตักน้้ามันที่เหลือในกระทะทอดเนื้อ แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่วิสกี้ คนพอทั่ว พอเดือดใส่บราวน์สต๊อก ครีมข้น และเนยที่เหลือ เคี่ยวพอเนยละลายและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คนให้ทั่ว ปิดไฟ 4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัดที่หัวจสาน วางชิ้นสเต็กเนื้อ ตักซอสที่ท้าใส่ ตกแต่งด้วยออริกาโนสด เสิร์ฟร้อน