สเต็กหมูบราวน์ซอส

สเต็กหมูบราวน์ซอส

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ)

1 ชิ้น

น้้ามันมะกอก

1-2 ช้อนโต๊ะ

แครอท

1/2 หัว

บร็อกโคลี

3-4 ช่อ

ถั่วหวาน

5 ฝัก

พาร์สเล่สับ

1 ช้อนชา

พริกไทยป่น, เกลือป่น

เล็กน้อย

ผักสลัดตามชอบ

บราวน์ซอส

วิธีทำ

1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้้าแล้วน้าลงผัดกับน้้ามันมะกอก ตักขึ้น 2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู น้าลงกริลล์ในกระทะที่มีน้้ามันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น 3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้้ามันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส 

ส่วนผสมบราวน์ซอส (Brown Sauce)

กระดูกวัว - เศษเนื้อวัว

1 กิโลกรัม

น้้ามันพืช

1/4 ถ้วยตวง

หอมใหญ่สับหยาบ

1/2 ถ้วยตวง

แครอทสับหยาย

1/2 ถ้วยตวง

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับหยาบ

1/4 ถ้วยตวง

ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี

2-3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยด้า

1 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่

1 ช้อนชา

ใบกระวาน

3-4 ใบ

ไทม์

1/2 ช้อนชา

น้้าสต๊อกสีน้้าตาล

10 ถ้วยตวง

ครีมข้น

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

พริกไทยป่น

วิธีทา 1. อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้้าตาล 2. ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้้ามันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้้าตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้้าตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยด้า โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้้าสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้้าซอส จะได้ซอสสีน้้าตาลข้นๆ 3. น้าซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น 4. จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู

ปล. ไม่มีวิธีทาสเต็กเลยอ่ะค่ะ ขอโทษด้วยนะคะ เอาเป็นว่า เป็นวิธีทานาซอสสาหรับสเต็กก็แล้วกันนะคะ