การทำเนื้อหมู เนื้อวัวย่างเกาหลี

การทำเนื้อหมู เนื้อวัวย่างเกาหลี 

ส่วนผสมน้ำซุป

- น้ำ 1 หม้อ(เบอร์ 45)

- ซี่โครงไก่ 7 ตัว

- ซีอิ้วขาวสูตร 1 3-4 ถ้วยตวง

- เกลือ 1 ถุงเล็ก

- ซุปไก่ก้อน 12 ก้อน

- น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ

- รากผักชีและขึ้นฉ่ายทุบพอบุบพอประมาณ

วิธีทำ : ใส่น้ำในหม้อเบอร์ 45 เกือบเต็มต้มจนเดือดแล้วใส่ซี่โครงไก่และส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปทั้งหมด เมื่อซี่โครงไก่เปื่อยให้พักไว้โดยอุ่นเป็นระยะ ๆ

ส่วนผสมเนื้อหมู/วัวหมัก

- เนื้อหมูสันใน/วัว 10 กิโลกรัม

- น้ำมันหอย 1 ขวดใหญ่

- ซีอิ๊วขาว ½ ขวดใหญ่

- พริกไทยป่น 2.5 ขีด

- น้ำตาลทราย 1 ขีด

วิธีทำ : นำเนื้อหมู/วัวมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณแล้วผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง ก็พร้อมที่จะขาย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

- น้ำ 1 หม้อใหญ่(เบอร์ 45)

- น้ำตาลปี๊บ 5 กิโลกรัม

- น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

- เกลือ 1 ถุงเล็ก

- น้ำส้มสายชู 5% ½ ขวดใหญ่

- มะขามเปียก 1 กิโลกรัม

- พริกสด 8 กิโลกรัม

- พริกแห้ง 1 กิโลกรัม

- กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 5-6 กิโลกรัม

วิธีทำ :1. ใส่น้ำในหม้อเบอร์ 45 เกือบเต็ม ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้ม ต้มจนเดือดอีกครั้ง

2. ละลายมะขามเปียกกับน้ำให้ได้น้ำมะขามเปียก 1 กระป๋องน้ำแข็งเล็ก (ขนาดที่ใส่น้ำแข็งตามร้านอาหาร) เติมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำพริกสด พริกแห้ง และกระเทียมปั่นหรือบดให้แหลกพอสมควรแต่ไม่ต้องถึงกับละเอียด จากนั้นนำไปผสมในหม้อ ชิมดูให้มีรสเผ็ดนำ-หวานตามไม่ต้องเปรี้ยวมาก หากรสเปรี้ยวมากให้เคี่ยวน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด เติมลงไปอีก